Adicione a farinha:
Retire do fogo. Adicione
toda a farinha de uma só vez.
Mexa vigorosamente até obter uma massa lisa.
Aqueça em fogo baixo e cozinhe por mais
1 a 2 minutos, até que a massa forme uma bola.
Adicione os ovos:
Deixe a massa esfriar um pouco.
Adicione os ovos um de cada vez,
mexendo bem após cada adição.
A massa deve ficar brilhante e escorrer lentamente da espátula.
Modelagem e cozimento:
Espalhe a massa uniformemente na assadeira.
Usando uma espátula, crie um padrão ondulado.
Asse por 40 minutos, até dourar.
Não abra o forno durante o cozimento.
Recheio de creme de abacaxi:
Bata o abacaxi no liquidificador até obter um purê homogêneo.
Misture com o amido de milho e o açúcar.
Aqueça até que a mistura engrosse.
Deixe esfriar completamente.
Preparo do creme:
Bata o creme de leite fresco gelado até formar picos firmes.
Incorpore delicadamente o mascarpone e o leite condensado.
Incorpore delicadamente a mistura de abacaxi resfriada.
Para montar:
Corte a massa choux ao meio na horizontal.
Recheie com a mistura de creme.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
